ハマダイコンの御浸し

ハマダイコンの葉の御浸し

ケチって硬いところまで入れてしまうと、食感がよくありません。良いところだけを使いましょう。

主に葉の部分だけを使います。長すぎる葉柄は刻んで炒め物などに。
湯を沸かし塩を一掴み入れる。
用意した大根の葉を入れ、適度な柔らかさになるまで茹でる。
芯が噛み切れればよい。生でも食べられるのだから。
ザルにとり冷水で冷やす。水を絞って出来上がり。
作りすぎたようなら、この時点で一食分ずつラップにくるんで冷凍しておけばよい。
醤油と鰹節でいただくのがスタンダードでしょうな。