鰌の柳川 (海軍五等主厨厨業教科書 大正7年1月海軍省教育本部) 材料 鰌、牛蒡、味醂、醤油、砂糖、鶏卵 調理 一人前の鍋に牛蒡の笹掻きを薄く敷き其の上へ割きたる鰌を並べ醤油、味醂、砂糖を以て加減良く煮て鶏卵の溶きたるものをかけ蓋を為し玉子とじと為…

海軍の料理は、バリエーションが広い。艦隊によっても、船によっても独自の料理があったようだ。さらに海軍では士官と兵卒により食事の質・量が異なっていたのだから、各艦船が各レストランの状態を呈していたのではないだろうか。 参考文献としては 海軍割…