三、鱈甘露煮 熱 量 三一四、カロリ― 蛋白質 四六・九二グラム 材料（一人分） 開き鱈 六〇グラム 醤油 三五ミリリットル 砂糖 二〇グラム 水飴 一〇グラム 生姜 一グラム 調理 鱈は夏季は二昼夜、冬季は三昼夜(棒鱈は六昼夜)水に浸し置き、たびたび水を替え…

二、鰊甘露煮 熱 量 三〇〇、カロリー 蛋白質 二四・四二グラム 材料（一人分） 身欠き鰊 六〇グラム 砂糖 二〇グラム 醤油 三〇ミリリットル 水飴 一〇グラム 生姜 一グラム 調理 イ、身欠き鰊は夏は前夜、冬は二、三日前より水に浸したるのちよく洗い、「…

飯ごう１形を使った炊飯及び副食の調理法「陸上自衛隊教本」 １．炊飯 １食炊きの場合は、中ぶたに約１杯の米を水洗（ふたをして上下に振る）し、 水を飯ごうの３分の１（下の水量線）まで入れ、２食炊きの場合は、同じく約２杯の 米に水を３分の２（上の水…

一一、牛肉の時雨煮 熱量 三〇一、カロリ― 蛋白質 二三・三六グラム 材料（一人分） 牛肉 一〇〇グラム 生姜 一〇グラム 醤油 三五ミリリットル 牛蒡 一〇〇グラム 砂糖 一五グラム 準備 牛肉は薄く切り、牛蒡は乱切りとなし、水に浸して灰汁を出し、生姜は…

六、鉄火味噌 熱 量 四五一、カロリー 蛋白質 一九・三五グラム 材料（一人分） 摺り味噌 七〇グラム 胡麻油（または白締油） 八グラム 牛蒡 三〇グラム 大豆、一五グラム 麻の実 二グラム 唐辛子 少量 煮干粉 四グラム 砂糖 四〇グラム 準備 イ、大豆は土塊…

第一〇 特別食 其の一 携行食 一、削節の佃煮 熱 量 一八九、カロリー 蛋白質 二二・〇七グラム 材料 削節（または煮干） 三〇グラム 砂糖 二〇グラム 生姜（粉山椒、唐辛子、胡椒少量にてもよし） 八グラム 醤油 三五ミリリットル 調理 削り節は莢雑物を除…