07.鱈昆布汁

七、鱈昆布汁

　熱　量　一一六、カロリー

　蛋白質　二六・一〇グラム

材料（一人分）

　塩鱈　　　一〇〇グラム

　刻み昆布　一〇グラム

　青菜　　　六〇グラム

　削り節　　八グラム（または煮干粉四グラム）

　醤油　　　一〇ミリリットル（または粉醤油五グラム）

準備

　塩鱈は庖刀（庖丁）にて切れる程度に水に浸しおく、青菜および刻み昆布はよく洗い、砂を除き、適宜に切り置く。

調理

　鍋に水約三五〇ミリリットルを入れ煮立て、鱈および昆布を入れ、火の通りたるとき削り節を加え醤油にて調味し、最後に青菜を入れる。