2013-04-19 西洋料理の部 57 ビーフコロッケット 海軍料理 西洋料理 五七、ビーフ コロッケット 材料 牛肉、塩、胡椒、馬鈴薯、パン粉、麦粉、卵 調理 此調理法は前と同法なれば略す。唯異なるは、魚肉の代りに牛肉を「ミンチ」となし「フライパン」にて煎りて使用するの差なり。此時には玉葱及び小麦粉少許を混ずるをよしとす。 「海軍割烹術参考書, 舞鶴海兵団, 明治41年9月1日」