海軍割烹術参考書 目次

海軍割烹術参考書　目次

目次

需品名称の部

日本料理の部

乾物野菜類調理法

豆腐の製法

漬物の漬け方

西洋料理の部

菓子の部

調理用品種および性質

獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法

鶏肉の種類および使用法

魚肉の種類および調理法

米の種類および用法

野菜類の調理の注意

廃物利用法

食卓の飾り方

給仕心得