付録支那料理 05 川丸子湯（ツァンワンスータン）

付録　支那料理の部

第二　汁物類

二、川丸子湯（ツァンワンスータン）（挽肉野菜の吸い物）

材料

　豚挽肉、筍、椎茸、葱、「スープ」、鹽、醤油、支那酒

準備

　椎茸は水に浸けて石付を取り、筍と共に繊切りとする。葱は斜めに薄くきり挽肉は小さく丸めて、茹でて置く。

調理法

　鍋に「スープ」を入れ煮立てて肉、野菜を入れ、尚煮立てて醤油、鹽、支那酒で調味する。