第四章 基本調理
第一 日本料理
三、煮物類
(ヘ)煮染
材料（一人分）
大根 50g
里芋 80g
がんもどき 30g
油揚げ 5g
焼豆腐 30g
椎茸 5g
砂糖
醤油
煮出し汁
準備
一、煮出し汁を作っておく
二、野菜その他のものは適当に切っておく
調理法
煮出し汁を火にかけ、砂糖で薄味を付け材料を入れて軟らかくなった時、砂糖、醤油を加えややカラ目に汁気少なく煮上げる。
大体、似たような料理におでん（関東煮）がある。
参考記事
野菜類（根菜）と凍豆腐、凍こんにゃく、干瓢等適当に配合し比較的水分を含ますようにする。
