28.肉漿

二八、肉漿

材料（一人分）

　脂肪少なき牛肉（ランの部分）一五〇グラム

　水　一八ミリリットル

　食塩　少量

準備及び調理

　牛肉を賽の目に切り、広口の瓶に入れ、水二〇ミリリットルを加えて蓋をして湯煎にかけ、沸騰をはじめてより約四十分間後、脱脂綿にてその汁を漉し、食塩にて薄味を付す。

備考

　使用分量は主治医の指示に従うものとす。