土筆（つくし）の炒め物

土筆（つくし）の炒め物

採取

　河原の土手や田んぼのあぜ道など。２０１０年の川越近辺では3月下旬だった。

見分け方

　これは間違えないので大丈夫でしょう。

　野草をとる時は一カ所から根こそぎ採らないように。来年のことも考えて広く疎に採取しましょう。

材料

　土筆

　油揚げ　一枚

　食塩　少量

　油　少量

　味の素　少量

準備

　土筆は袴をとり、良く洗っておく。

　油揚げは、短冊に切っておく。

調理

　食塩を少量入れた湯で、土筆の茎が適度に軟らかくなるまで茹でる。笊に取り出し水気を切っておく。

　フライパンに油をひき、土筆と油揚げを炒める。醤油と味の素で味付けをして供する。

　温かいご飯とともに食すると絶品。