西洋料理 26 カレーライス

第四章　基本調理
第二　西洋料理
七　飯物類
（ロ）カレーライス
材料

材料（一人分）	数量（グラム）	蛋白質	温量	A	B1	B2	C	D	E
鶏肉	100	19.5	152		+
馬鈴薯	100	2.0	79		++		++
人参	50	0.6	13	+++	++		++
玉葱	50	0.5	13		+	+
小麥粉	20	2.4	74
ヘット	10		93	+				+
カレー粉	1-2
スープ	適宜
塩、胡椒	少量
米麦飯

準備
　鶏肉は小口切り。馬鈴薯、人参、玉葱（いずれも賽の目切り）。

調理法
　蒸鍋にヘットを溶かしカレー粉および麦粉を加えて焦げ付かぬようによく煎りスープを徐々に加え薄いトロロぐらいに伸ばし、鶏肉、馬鈴薯、人参、玉葱を入れて塩、胡椒で味を整え十分煮込み、飯を皿に盛りこれをかけて供卓する。

参考記事
　多量調理を可とす。