酢豚

酢豚

材料

　豚肉　90g

　玉ねぎ　60g

　キャベツ　90g

　にんじん　30g

　じゃがいも　120g

　タケノコ　40g

　干し椎茸　1/2枚

　ピーマン　15g

　生姜汁　2g

　砂糖　12g

　食塩　少量

　醤油　20ml

　酢　5ml

　油　15ml

　片栗粉　15g

　揚げ油

　水　30ml

準備

　豚肉を一口大の角切りにし、生姜汁と醤油5mlで下味をつける。

　玉ねぎは櫛形に切る。キャベツは一口大に切る。にんじん、じゃがいも、タケノコは乱切りにする。

　もどした干し椎茸、ピーマンは大きめの角切りにする。しいたけの戻し汁はとっておく。

　椎茸、砂糖、食塩、醤油、しいたけの戻し汁、水を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくる。

調理

　豚肉の汁気を切って片栗粉をまぶし油で揚げる。

　にんじんは下茹でする。じゃがいもは空揚げしておく。

　鍋に油を熱し玉ねぎとキャベツを炒める。

　あんに豚肉と玉ねぎ・キャベツ、にんじん、じゃがいも、ピーマンを加えてからめ、最後に酢を入れる。