2013-01-28 大学いも 学校給食 菓子類 大学いも 材料 薩摩芋 200g 煎り黒胡麻 2g 揚げ油 適宜 ○タレ材料 砂糖 20g 醤油 3ml 酢 少量 水 5ml 油 6ml 準備 薩摩芋はきれいに洗って乱切りにし、水に浸けてアクを取っておく。 調理 砂糖・醤油・酢・油・水少量を鍋で熱し、タレを作る。 薩摩芋の水気を良く拭き取り、170℃の油で揚げる。 作ったタレとからめ、ゴマをふって供する。
